那道菜的亮点在于克己的酱料。用黄灯笼辣椒酱、切碎的野山椒跟蒜蓉调制成的金汤酱料，酸中有辣又不失蒜喷鼻，主人品尝之后胃口大开。

质料：

毛肚400克黄瓜200克克己金汤酱料50克葱段、姜片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸鱼豉油10毫升葱花5克料酒30毫升菜籽油25毫升

1.毛肚洗净，切成5厘米少的片，参加葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。掏出后冲刷洁净，放入滚水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。

3.碗内放入克己金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油跟葱花，一路混淆平均后浇正在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香便可。

解释：

克己金汤酱料是将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一路混淆搅拌平均成调味料。然后，正在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒喷鼻，然后下入盐跟鸡粉各10 克、白胡椒粉5 克停止调味，最初掺入鲜汤熬煮即成。